Donat Kentang

Resep dari bunda Lely. Mudah-mudahan ada rizki nyobain dan sukses ^^

DONAT KENTANG

Bahan:

- 1/4kg kentang, dikukus 

- 3/4kg tepung terigu

- 3 butir telur

- 1ons mentega

- 3 sdm gula pasir

- 11gr yeast (1scht fermipan)

- 100ml air/susu

Cara:

1. Kupas kulit kentang & tumbuk smp halus.

2. Masukkan telur, mentega, yeast & gula pasir ke dalam adonan.

3. Aduk dg tangan smp rata.

4. Masukkan terigu sdkt demi sdkt smp smua bhn tercampur.

5. Banting2 sebentar.

6. Bagi2 adonan & bentuk (bs jg pakai cetakan).

7. Setelah mengembang, goreng adonan yg sdh dibentuk.

8. Sajikan dg gula halus/keju/mesis.

Makaron

Contekan resep makaron dari mba Lia (Nurliyah).

Bahan:

Untuk 12 buah (Rasa coklat)

Putih di bekukan  30 gr 

Gula halus 15 gr 

Bahan A 

Gula tepung (kozatou) 50 gr 

Almond powder ditambah kokoa jadi 40 gr, kokoa powder 1 sdt 

Cara membuat: 

1. Putih telur beku dicairkan lalu dikocok dengan mixer sampai busa kental (merengge) lalu masukan gula aduk hingga kental (bowl dibalik tidak jatuh/tumpah busanya). 

2. Bahan A dimasukan sedikit2 sambil diayak diaduk menggunakan gomubera sampai tidak berbutir2. 

3. Setelah rata masukan ke dalam plastik yg untuk buat krim cake. 

4. Lalu ditata diatas cookingseat kira2 sebesar 2-2,5 cm jadi 24 buah untuk 12 pasang. Lalu di oven 20 menit. Kalau masih belum mateng tambah 13 menit. Sebelum dipanggang panaskan oven terlebih dahulu.  Setelah matang diinginkan dan lepaskan dari cookingseat. 

Bisa dibuat dgn berbagai warna sesuai kesukaan. Dan bisa diisi dengan krim cake atau selai. 

Kalau mau lebih enak dan dingin bisa disimpan dikulkas semalaman baru dimakan

Resep Roti Lain

Di bungkus terigu saya menemukan resep roti. Pertama saya buat roti isi biasa, kedua roti sobek. Aslinya sih roti butter roll (バターロール). Yang beda dengan adonan roti yang bisa buat donat itu, rotinya pakai telur full (ga hanya kuningnya). Dan masih tetep lembut.

Bahan:

Terigu protein tinggi 300 gram

Mentega 30 gram

Gula 30 gram (saya tambahkan jadi 50 gram)

Dry yeast 6 gram

Campuran 1 buah telur dan air 200 mL (saya ganti air dengan susu cair)

Skim milk (ga pakai)

Garam (ga pakai)

Isi: coklat, keju, krim

Cara membuat:

1. Masukan semua bahan ke mesin atau uleni sampai kalis, lalu fermentasikan.

2. Bentuk bulat-bulat, diamkan 10 menit

3. Isi sesukanya. Susun di loyang

4. Panggang hingga matang (25-30 menit)

Roti Melon (メロンパン)

Milestone hari ini dalam sejarah menjadi seorang ibu adalah bisa membuat roti Melon ini. Request sudah diajukan si sulung dari beberapa hari yang lalu. Tapi baru terlaksana hari ini. Alhamdulillah...

Roti ini favoritnya anak-anak dan mama. Mudah-mudahan pas mama kesini ada rizki untuk membuatkannya untuk mama.

Roti melon terdiri dari dua bagian: kue dan roti. Jadinya ada sensasi crunch dari kue dan soft dari roti.

Bahan kue:

60 gram gula pasir

50 gram mentega

1 buah telur (40 gram)

140 gram terigu

1/3 sdt baking powder (saya ga pakai)

Bahan roti:

210 gram terigu protein tinggi

40 gram terigu

30 gram gula pasir

4 gram dry yeast

1 sdm skim milk (saya ga pakai)

160 cc susu

10 gram mentega

1 sdm minyak

Tambahan: Gula pasir

Cara membuat

1. Kue: kocok mentega dan gula sampai menjadi krim, masukkan telur lalu terakhir terigu). Bungkus dengan saran wrap, simpan di kulkas.

2. Roti: seperti membuat roti biasa, kalau sudah mengembang (fermentasi pertama), bulatkan sebanyak 12 buah. Diamkan lagi kira-kira 10 menit.

3. Keluarkan adonan kue, bagi 12 potong. Pipihkan (kira-kira diameter 11 cm)

4. Satu bulatan roti ditutup satu bagian adonan kue di atasnya. Bagian kue ditekan ke atas gula yang disimpan dipiring kecil sehingga permukaan kue seperti dipenuhi taburan gula. Iris melintang-lintang (bentuk belah ketupat)

5. Diamkan hingga mengembang 1.5 kali (bisa dimasukan dalam microwave oven suhu 40 derajat)

6. Panaskan oven 190 derajat. Panggang 190 derajat selama 15-20 menit

Link resep dan foto step by step ada disini http://cookpad.com/recipe/2519553

Hasil hari ini masih belum mirip yang di toko. Tapi rasanya alhamdulillah dah OK (mirip)

Bolen Pisang Coklat #2 (Simple Edition)

Melihat stok pisang, hari ini tergoda membuat bolen lagi. Mencoba resep yang lebih simple yang diberikan Masjidah. Alhamdulillah rasanya tak kalah enak. Malah menurut si sulung rasa bolen ini lebih enak dari yang sebelumnya.

Saya pikir ini lebih mirip kue pisang panggang karena tak ada tekstur berlapisnya. Tapi sekali lagi memang enak.

Ohya side note: 

Azmi membantu menggiling adonan dan mengolesi bolen dengan kuning telur sementara baby Anas tergoda makan beberapa potong pisang. Daaan... Aufa menghabiskan dua buah pisang yang dimakan dengan mises sehingga ketika bolen matang ia sudah kenyang dan hanya sanggup makan setengah bolen sahaja.

Bahan:

Terigu 250 gram (karena merasa adonan terlalu lembek saya tambahkan lagi terigu cukup banyak. Mungkin jadi sekitar 300 gram)

Gula     50 gram

Susu bubuk 1 sdm (saya ga pakai)

Baking powder 1/2 sdk (saya ga pakai)

Telor   1 buah

Mentega 125 gram

Air   50 ml (karena ga ada susu bubuk saya ganti 25 ml air dengan susu)

Isi: Pisang dan Coklat mises

Olesan: Kuning telur dan 1sdm madu

Cara membuat:

1. Campur, aduk, uleni adonan sesuai urutan. (Saya pakai mixer dengan spiral untuk membuat roti)

2. Giling dan masukkan isi lalu bentuk

3. Panaskan oven. Olesi

4. Panggang

5. Olesi

6. Panggang hingga matang

Rollcake

Resep dari bungkus tepung beras

Untuk loyang ukuran 30x30 cm

Bahan:

Telur 4 buah

Gula 60 g

Tepung beras 70 g

Mentega 20 gram

Madu 1 sdm

Krim kental/namakurimu 150 cc

Gula 15 g

Cara Membuat:

1. Panaskan oven 180 derajat, alasi loyang dengan kertas roti.

2. Panaskan mentega dan madu di wadah sampai suhu sekitar 60 derajat

3. Kocok telur dalam wadah yang disimpan di atas baskom isi air panas. Masukkan gula sedikit-sedikit kocok sampai putih kental.

4. Masukkan tepung beras

5. Masukkan campuran mentega madu

6. Tuang di loyang yang sudah dialas kertas roti. Panggang 9-12 menit

7. Kocok krim dan gula dengan kecepatan rendah.

8. Keluarkan cake. Dinginkan. Olesi dengan krim dan buah. Gulung

Tempe Bacem

Resep dari bunda Lely. Belum pernah coba buat tapi sudah sering menikmati tempe bacem beliau yang TOP banget. Kabar gembiranya adalah teh Lely ga pernah buat pakai air kelapa, selalu air biasa. Bumbu intinya ada di gula merah dan salam serai katanya. Yeay... Alhamdulillah...

Bahan-bahan/bumbu-bumbu :

400 gram tempe, sekitar 2 pack, dipotong 5x5 cm

500 ml air kelapa/air biasa

100 gram gula merah sisir

2 sendok makan kecap manis

1 lembar daun salam 

1 cm lengkuas, dimemarkan

1/2 sendok teh garam

Minyak untuk menggoreng

Bumbu halus:

6 butir bawang merah (boleh ganti bombay, ukuran disesuaikan)

4 siung bawang putih

1/2 sendok makan ketumbar

1 batang serai

Cara Pengolahan :

1. Ungkep tempe, air kelapa, gula merah, kecap manis, daun salam, lengkuas, garam, dan bumbu halus sampai matang dan meresap.

2. Goreng sebentar dalam minyak yang sudah dipanaskan di atas api sedang sampai kecokelatan

Cireng

Makanan yang berbahaya karena bikin ketagihan. Hari ini bikin lagi setelah sekian lama ga bikin. Karena menghabiskan tepung dan jarang pakai timbang-timbang seperti kebanyakan cemilan asin, ga tahu ukurannya. Tapi ternyata rasa, kekenyalan dan krauk-krauk di kulitnya paling mantap dibanding eksperimen-eksperimen sebelumnya. Jadi mikir-mikir... Tadi berapa banyak campurannya yaa...

Bahan:

Terigu 1 bagian

Katakuriko 1 bagian

Air panas secukupnya

Bawang bombay atau bawang daun iris tipis

Garam

Merica

Hondashi (kaldu ikan)

Minyak untuk menggoreng

Cara membuat

1. Campur tepung dan bumbu-bumbu.

2. Tambahkan air sedikit-sedikit sambil terus diaduk. Karena panas, sementera adonan harus diuleni, saya pakai mixer spiral buat adonan roti. Alhamdulillah lebih merata campurannya.

3. Bentuk sesukanya. 

- Langsung dengan tangan (dibulatkan lalu dipipihkan

- Adonan digiling hingga ketebalan yang diinginkan. Lalu potong-potong.

4. Goreng dengan minyak panas 

HBT#3

HBT#3 itu kepanjangan dari Hotcake Bu Tutik #3. Resepnya Mba Tutik (Pawon Bu Tutik). Enak lembut. Saya belum pernah coba kue kakak-kakaknya (#1 dan #2) berhubung pandan dan keju barang langka di rumah. 

Resep ini pun disesuaikan dengan mengganti santan dengan susu cair dan tambah gula dikit.

HBT#3

Bahan:

1 cup terigu

1/2 cup tepung beras

1/2 cup gula (saya pakai 3/4 cup)

1/2 bks fermipan (5.5 g dry east)

2 sdm minyak

100 ml santan (saya ganti susu cair)

1 cup air panas

Cara membuat:

1. Campur dan aduk terigu, tepung, gula dan fermipan. Tambah susu, minyak, dan telur. 

2. Whisk sambil ditambah air panas sedikit- sedikit

3. Diamkan untuk pengembangan 30 menit (sampai ada busa-busa)

4. Panggang di cetakan pukis atau frypan biasa yang sudah diolesi mentega

Brownies Kentang

Ahad kelima jadi hari keluarga. Jalan-jalan deh di akhir bulan Nov 2014. Bekal jalan-jalan kali ini adalah brownies kentang. Baru pertama buat dan jatuh hati dengan kelembutan teksturnya. Pakai kentang dan tepung beras loh...

Maaf ga ada fotonya.

Bahan:

350 g kentang dikukus/rebus

100 g coklat ghana (dua bungkus yang sebagian dimakan sama pasukan)

100 g coklat ghana putih

100 ml minyak goreng (bagi dua)

50 ml susu cair

3 butir telur

100 g gula pasir

75 g tepung beras

40 g coklat bubuk

Cara membuat :

1. Kukus kentang sampai empuk dan matang. Selagi panas, haluskan dan dinginkan.

2. Coklat dicairkan (saya masukan microwave per 20 detik dua kali). Campur dengan minyak.  Dinginkan.

2. Siapkan loyang ukuran 18x18cm. Alasi dasarnya dengan kertas roti dan olesi minyak goreng.

3. Kocok telur dan gula sampai putih, mengembang, kental dan kaku selama 15 menit. Bila baling baling mixer diangkat adonan akan sulit jatuh.

4. Masukkan tepung beras lalu susu cair. Aduk rata atau kocok dengan kecepatan rendah.

5. Masukkan kentang halus , aduk rata.

6.Panaskan oven 

7. Bagi dua adonan.  Yang satu masukkan coklat putih yang satu coklat biasa. Aduk rata.

8. Tuangkan adonan coklat ke dalam loyang. 

9. Panggang 10 menit. Keluarkan. 10. Tuang adonan putih. Panggang sampai matang (sekitar 30 menit).

Roti Kedua

Setelah roti Top Value pun tak bisa dimakan karena vitamin C yang ternyata terlarut melibatkan BB, saya jadi mengaktifkan lagi mesin pembuat roti di rumah. Mencari-cari resep untuk dipakai.

Ternyata lebih cocok. Alhamdulillah.

Pakai hotel bread (soft bread) dari Melia.

Ini penampakan hasil

Roti Krim (Kurimupan /クリームパン)

Pagi-pagi dapat request donat. Pas buka FB ada Rika pajang foto donat dan resepnya. Beda dua kuning telur dengan yang biasa saya buat. Uniknya katanya adonan bisa buat roti.

Jadi adonan di bawah ini bisa dibagi dua. Sebagian buat donat sebagian buat roti. Karena Uchie tanya krim buat kurimupan, jadi tergoda buat. Akhirnya hampir separuh adonan saya buat kurimupan.

Saya membentuk donat sedikit, sisanya pasukan yang buat. Usia 3, 4, 7 dan 8 tahun semua sibuk. Baby 1 tahun menjadi penggembira dengan mencoel-coel. Kakak-kakaknya sigap memberi tahu agar ia tidak tergoda makan adonan mentah.

Mereka mencetak sendiri sesuai selera sementara saya membuat roti. Roti jadi 9 buah (40 gram/buah). Donat ga dihitung (dan ga difoto). Pas mau digoreng masing-masing anak dah bawa sepiring hehehe....

Bahan Roti/Donat

400 g terigu protein tinggi

100 g terigu biasa

200 ml susu cair

100 g gula pasir

100 g mentega

11 g dry east

4 kuning telur

Bahan krim/isi:

2 kuning telur

60 g gula

10 g terigu biasa

10 g cornstarch

200 ml susu

10 g mentega

Cara membuat:

Kulit

1. Masukkan semua bahan ke mesin roti setting adonan biasa, atau mixer pakai mixer roti. Setelah kalis biarkan mengembang. *)

2. Bagi  adonan menjadi beberapa bagian. Saya buat per buah sekitar 40 g jadi ada sekitar 18-20 buah. Simpan ditutup kain supaya mengembang.

3. Giling tipis lalu isi dengan adonan. Potong-potong sisinya

4. Panaskan oven 200 derajat. Panggang sekitar 25 menit.

Cara Membuat Isi Krim:

1: Kocok telur, masukkan gula, kocok lagi, masukkan terigu, kocok lagi, masukkan susu (dua kali-masing-masing setengah bagian)

2. Rebus dengan api kecil sambil diaduk dengan sendok kayu sampai mengental dan meletup.

3. Matikan api, masukkan mentega, aduk kembali.

4. Simpan di kulkas. Siap tuk dipakai

Video cara membuat kurimupan ada disini:

http://youtu.be/HS7hy3aCa6U

Bolen Pisang Coklat

Pisang Bolen Coklat 

Kalau ga salah resep ini dikasi Masjidah sang juragan bolen. Ada dua versi yang ini dan yang lebih simple.

Bahan A: 

100 gram tepung terigu 

 2 sendok makan minyak goreng 

60 gram margarin 

Bahan B: 

300 gram tepung terigu 

50 gram gula pasir 

100 ml air 

100 gram margarin 

Bahan Olesan:

1 kuning telur

1 sendok madu 

Bahan Isi: 

Pisang raja (saya pakai pisang yang biasa) 

Meses 

Cara Membuat : 

1. Uleni rata bahan B sampai agak kalis. Saya pakai mixer buat roti juga bisa. Bungkus saranwrap, simpan di kulkas. 

2. Di wadah yang sama aduk/mixer rata bahan A. Bentuk bulat. Diamkan 15 menit. 

3. Potong pisang 

4. Bagi 20 adonan A dan B (terpisah) 

5. Giling adonan B memanjang. Letakkan adonan A di atas adonan B. Lipat seperti amplop. 

6. Giling tipis adonan memanjang, gulung kemudian tipiskan lagi. Ulangi sebanyak 2 kali. 

 7. Lakukan sampai adonan habis. Diamkan 15 menit. 

8. Giling adonan molen melebar. Letakkan pisang dan meses di tengah, kemudian bungkus dengan kulit. Rapikan. Oles dengan bahan olesan. 

9. Sempatkan panaskan Oven saat membentuk. 

10. Letakkan di loyang yang sudah dioles margarin. Oven 25 menit dengan suhu 180 derajat Celsius. Keluarkan dari oven.

11. Oles lagi dengan bahan olesan dan oven lagi 10 menit.