Kue Lapis Beras

Di Indonesia biasa aja. Tapi pas tinggal di Jepang malah jadi suka... Manis-manis segar.

Jaraaaang banget buat ini karena membuatnya amat memerlukan waktu dan dedikasi. Membuat lapis demi lapis...

Ini resep dari NCC. Karena kukusan kecil saya cuman pakai setengah resep. Loyang kecil pula. Otomatis tiap lapis cukup 50 ml aja.

Ini resep asli dari Ibu Fatimah B

Bahan:

100 gr      tepung sagu
275 gr      tepung beras
300 gr      gula pasir
1 sdt         garam
1,5 ltr       santan
3 lbr         daun pandan
6 lbr         daun jeruk purut
Pewarna merah, secukupnya
Pewarna hijau secukupnya.

Cara membuatnya:

1. Masak santan, daun pandan dan daun jeruk sambil diaduk-aduk hingga mendidih. Angkat, dinginkan.
2. Taruh dalam wadah, tepung beras, tepung sagu, garam dan gula pasir, aduk rata, tuangi santan matang sedikit demi sedikit sampai santan habis sambil diuleni, hingga menjadi adonan encer.
3. Bagi adonan menjadi 3. 1 bagian diberi warna merah, satu bagian diberi warna hijau dan satu bagian lagi biarkan putih.
4. Siapkan loyang ukuran 18x18x8cm, poles denga minyak sayur tipis saja, paling bawah dialas plastic. Beri adonan putih, lk. 100ml. kukus dalam dandang yang sudah banyak uap selama 10 menit.
5. Tuang lagi 100ml adonan hijau, kukus 10 menit, tuang lagi 100ml adonan merah, kukus 10 menit. Begitu seterusnya hingga adonan habis. Terakhir kukus 20 menit. Angkat. Dinginkan. Keluarkan dari loyang, potong-potong.

Gemblong

Nyimpen dulu resep gemblongnya mba Desih. Mudah2an ada rizki nyoba bikin...

*kelapa parut barang langka di rumah.

Tepung ketan juga habis dibikin shiratama dango sama A1

Bahan:

500 gram tepung ketan 

250 gram kelapa parut 

350-400 ml santan hangat

1 sdt garam

Caranya : di campur tepung dengan garam dan kelapa parut, tuang santan hangat sedikit demi sedikit aduk sampai adonan bisa dibentuk pipih atau lonjong 

Kemudian goreng hingga matang, angkat dan beri lapisan gula 

Lapisan gula :

150 gram gula jawa disisir 

150 gran gula pasir

2 daun pandan 

300 air 

Caranya : gula jawa, gula pasir, air dan daun pandan dimasak sampai berserabut kemudian matikan api masukan gemblong yg sdh di goreng aduk rata dinginkan dan siap disantap 

Pancake Apel/Nanas

Mba Lia paling sering membuat ini kalau pengajian Qurrata A'yun. Tapi saya baru sempet praktek kemarin. Masih jauh dari buatan mba Lia sih. Tapi suka aja sama sensasi segar buahnya. Beda dengan pancake yang biasa dibuat di rumah dengan mises/keju/selai.

Bahan

Apel/Nanas potong tipis

Tepung hotcake/terigu 200 gr

Telur 1 butir

Susu secukupnya

Mentega untuk mengoles

Gula untuk taburan atau kalau suka manis bisa sebagian dimasukkan ke dalam adonan.

Cara Membuat

1. Campur tepung, telur dan susu (dan gula-kalau suka). Kocok /aduk sampai rata dengan kekentalan yang cukup

2. Panaskan wajan, olesi dengan mentega lalu taburi gula pasir sedikit.

3. Susun potongan buah di wajan

4. Tuang adonan di atasnya sampai menutupi semua. Tutup wajan, masak hingga matang. Tes kematangan dengan tusukan

5. Hidangkan di piring dengan posisi buah di atas

Broketem (Brownies Ketan Item)

Hari Ahad pagi, jagoan shalih A3 request cake. Bunda ingat tepung ketan dan coklat gh**a yang belum dieksekusi. Jadilah broketem panggang sebagai menu snack hari ini.

Resepnya seperti biasa nyontek Uchie (hehehe) dan modifikasi menghilangkan bahan ya lagi ga ada di rumah.

Bahan:

6 butir telur

200 gr gula pasir

1/4 sdt garam

2 sdm susu (harusnya skm)

150 gr tepung ketan

100 gr terigu

20 gr coklat bubuk

100 gr coklat batang atau dark cooking chocolate (DCC)

200 gr minyak goreng

Coklat meises (rice chocolate) secukupnya lapisan tengah

Cara Membuat:

1. Kukus: Panaskan Kukusan, jangan lupa bungkus tutup kukusan dengan serbet.

Panggang: Panaskan oven 180 derajat

2. Lelehkan coklat. Masukkan susu, aduk rata. Masukkan minyak goreng, aduk rata dan dinginkan.

3. Kocok telur, gula pasir, dan garam dengan mixer kecepatan tinggi sampai mengembang, kental dan berjejak.

4. Ayak tepung ketan hitam dan terigu, cokelat bubuk dan masukkan sedikit demi sedikit ke adonan telur sambil diaduk spatula/kocok kecepatan rendag

5. Masukkan lelehan coklat-susu-minyak bertahap, aduk sampai rata.

6. 

Kukus:

a. Tuang 1/2 adonan ke dalam loyang 20x20x7, atau loyang bulat diameter 22-24 cm yang telah dioles margarin dan tepung atau dialasi kertas roti.

b. Kukus 10 menit, taburi dengan meises sampai rata secukupnya, tuang 1/2 bagian adonan sisa dan kukus kembali 20-25 menit hingga matang (tes tusuk)

c. Angkat. Banting loyang 3 kali  dan langsung keluarkan dari loyang. Biarkan dingin, potong-potong dan sajikan

Panggang:

a. Tuang ke dalam loyang semuanya. Taburi kacang

b. Panggang 180 derajat selama 30-35 menit 

Pastel/Jalankote

Jajanan favorit putra Gowa di rumah. Dulu sering bikin pakai kulit gyoza. Tapiii... semenjak kulit gyoza hanamasa ga halal lagi dah bertahun-tahun ga buat. Untung deh punya temen rajin yang bisa dicontek resepnya. Ini dari blog Uchie yang katanya terinspirasi dari mba Nunu.

Saya copas dan modif sesuai bahan yang ada.

Paling enak makan ini dengan saus sambel belibis dikasih air sedikit. 

Ada yang habis lima sekali makan!

A3 dan A4 bisa bantu menggiling dan mencetak kulit sementara bunda mengisi kulit yang sudah jadi.

Bahan Kulit:

- 250 gr terigu protein sedang/serbaguna

- 1/2 sdt garam

- 125-150 ml air hangat (saya pake air dingin)

- 15 gr margarin leleh

- 2 sdm minyak panas (saya pake minyak dingin)

Bahan isi :

- 2 buah wortel, potong kecil kotak

- 2 buah kentang, potong kecil kotak

- 200 gr daging cincang (pernah pake ayam cincang, pernah juga pake ikan tuna)

- Soun/bihun, seduh air panas lalu tiriskan

- 1 batang daun bawang

- 2 tangkai seledri

- garam, gula secukupnya 

- 1-2 sdm saus tiram (saya ga punya jadi ga pakai)

- 2 butir telur ayam rebus, bagi menjadi 8 potong

(Tambahan lagi kol/sawi putih. Saya sih sayuran apa aja yang ada di kulkas suka dicemplungin)

Bumbu (haluskan):

- 5 buah bawang merah (boleh ganti bombay)

- 2 siung bawang putih

- 1/2 sdt merica

Cara membuat :

Isi : 

Tumis bumbu yang telah dihaluskan sampai wangi, masukkan daging cincang. Aduk sampai berubah warna. Masukkan wortel dan kentang. Tambahkan garam dan gula pasir serta saos tiram. Aduk lagi sampai lunak. Masukkan rajangan daun bawang dan seledri. Terakhir masukkan soun/bihun. Matikan api. Dinginkan.

Kulit : 

Campur terigu dan garam dalam wadah. Aduk rata. Tuangi margarin leleh dan minyak panas sambil diaduk-aduk. Tambahkan air sedikit demi sedikit. Tidak perlu diuleni sampai kalis. Cukup sampai merata saja.

Ambil sedikit adonan, taburi tepung lalu giling

Potong dengan apa saja yang berbentuk bulat diameter sekitar 7 cm (saya menggunakan mulut mangkok sup, hasilnya besar-besar 10 buah saja).

Beri isian dan telur, tempel lalu bentuk pinggirnya seperti pastel. Menggunakan 2 jari tangan, jempol dan jari tengah lipat ke arah dalam saling bersambungan.

Selesaikan semua adonan dan letakkan di piring bertabur tepung.

Goreng dalam minyak panas sambil disirami minyak agar terbentuk gelembung yang menjadi ciri khasnya. Kecilkan api menjadi sedang. Goreng sampai matang. 

Angkat dan tiriskan.