Harumaki

Ngg...sebenernya lupa, pertama kenal dari mana. Tapi bikin pertama waktu acara masak-masak anak komaba yang dikomandani Lien, temen dari Vietnam. Ini menu favorit yang hampir selalu ada. Mungkin karena gampang dibuat terus tiap anak bisa bikin di piring mereka masing-masing. Boleh ambil sesukanya, dan sebanyaknya. Simple, tapi apa aja ada (mie, telor, sayur, seafood) jadinya seneng...

Banyak yang dikenalin pada suka sama si harumaki ini. Si kaka suka banget deh. Sekalinya makan bisa abis berpotong-potong. Apalagi kalo dimakan sama sambal thailand. Loh, ini lintasan apa sreng2 nyam2 yak? Kok malah curhat...hehe... ya udah, ini resepnya yang paling sering dipraktekin. Resep aslinya dah ga inget lagi hehe...

Btw, harumaki ini ada dua tipe, yang nama (fresh) sama yang digoreng. Resep yang nongkrong disini yang nama-nya. Maaf yang goreng dah ga ingat lagi...

Bahan:
- kulit harumaki (rice paper) 6 lembar
- somen/bihun, rebus-tiriskan
**enak sih pake bihun vietnam, yang warnanya ga bening. tapi karena lebih gampang nemu somen, jadilah somen yang lebih sering kepake**
- telur 2 butir dibumbuin dan didadar, trus diiris tipis kayak buat nasi kuning
- timun 1 batang panjang, potong kayak korek api
- wortel 1/2 batang, potong kayak korek api tipis
- lotus 6 lembaran
- udang rebus atau seafood salad, pokoknya yang gurih deh yaa

Pelengkap:
saos yang dibumbuin/sambal thailand/saos khusus yang dibuat dengan air-cuka-cabe-irisan bawang putih

Caranya:
1. kulit harumaki dicelupin ke air, ga usah lama-lama. ati-ati sobek. bagusnya pake wadah dengan diameter besar (sebesar diameter kulit tsb)
2. kulit yang dah tercelup disimpan dipiring ceper, trus susun lotus, somen/bihun, timun, wortel, telur, dan udang/seafood salad, digulung kayak ngegulung dadar gulung
3. potong jadi dua bagian, siap dihidangkan

Setuju kan kalo bikinnya gampang??? Biar gampang rasanya enak dan pas...

Chicken Nugget

Ini resep hasil ngebuzz uni ulya, katanya dapet dari fitri. Fitri dapat dari mana yaa? Hehe...
Dari googling ternyata ada banyak macem2nya. Terus dengan bahan yang ada, resep itu dimodifikasi, sehingga akhirnya dapat nugget untuk buka puasa hari ini. Alhamdulillah...

Bahan Nugget 1: seadanya di rumah
bahan :
- 500gr ayam cincang
- 100gr tepung roti
- 150ml susu
- 3 btr telur

bumbu halus:
- 7 siung bw. putih, diulek
- 2 sdm garam
- 3 sdt merica

bahan pencelup:
- 2 btr telur, kocok lepas
- 150gr tepung roti

>>kalau cara membuatnya sih sama aja dengan yang asli di bawah ini. tapi yg saya sebelum dicelupin telur dibalurin dulu ke terigu, baru masuk telor, trus masuk tepung roti. nah klo ide terigu ini dapetnya dari mba vivi. hasil ngebuzz juga sih
hehe...

Bahan nugget 2 alias yang asli didapat dari uni ulya/fitri
bahan :
-500gr ayam giling
-250gr kulit ayam giling
-500gr tepung roti
-5 sdm susu bubuk+250 ml air
-5 btr telur

bumbu halus:
-15 siung bw. putih, cincang halus
-2.5 sdm garam
-5 sdt merica

bahan pencelup:
-5 btr telur, kocok lepas
-500gr tepung roti

cara:
-aduk ayam, kulit, tp. roti, susu, telur, air, bumbu halus
-tuang ke 5 loyang ukuran 20x20x4cm yg telah dilapisi plastik
-kukus 20 menit sampai matang
-potong2 lalu celupkan di telur, gulingkan di tp roti
-goreng sampai matang

Bakso Ayam

Bakso Ayam Empuk

Bahan: 

500 gram ayam cincang 

2-3 putih telur

150 ml air es

50 g katakuriko

20 g garam

Gula sedikit

Merica

Bawang putih ulek

Bawang merah goreng halus

Siapkan juga:

- air untuk merebus baso

- air dingin/air es untuk mendinginkan bakso yang matang

Cara:

0. Rebus air di panci sambil mengerjakan bakso

1. Ayam fillet dipotong kecil, cincang di food processor, beri garam dan gula

2. Tambahkan air sedikit demi sedikit, lalu putih telur sambil terus didibiarkan food processor bekerja. Bentuknya jadi seperti pasta

3. Tambahkan katakuriko dan bumbu halus.

4. Kalau sudah halus dan warna lebih memucat, stop. 

5. Bentuk bulat dengan tangan/sendok, rebus di air mendidih

6. Setelah terapung/mendidih, angkat, masukkan ke air dingin.

Versi bakso Arida (jaman masih kuliah)

**kenang-kenangan dari mba arida nan baikhati

bahan
daging ayam/ sapi minch(cincang) 1 kg
putih telor 2
tepung katakuriko/kanji 5 sendok penuh
(tergantung kadar air dalam daging cincang setelah
dikeluarkan dr kulkas)
tepung kontachi (maizena) 2 sendok makan
bawang putih 4 siung ukuran besar
garam mrica secukupnya

bumbu kuah

bawang putih 4 siung (tergantung selera)
haluskan
mrica garam secukupnya
katsuodashi/hondashi sedikit
irisan bawang daun
irisan seledri

bahan tambahan

tahu siap pakai
mie
syomai goreng/basah

caranya

1. campur semua bahan dan aduk rata sisihkan
2. rebus air secukupnya dalam panci tunggu hingga
mendidih
3. cetak adonan daging dgn menggunakan tangan kanan
untuk membentuk
dan kiri siap menyendok hasil bulatan.
4. masukkan dalam air mendidih, tunggu hingga
mengapung, ambil dan
tiriskan
5. kaldu sisa sisihkan
6. tumis bwang putih kemudianmasukkan ke kaldu sisa
rebusan ditambah
mrica garam, hondsahi, seledri dan bawang daun
7 biarkan mendidih dan angkat
8. sajikan hangat bersama bahan tambahan
9. selamat makaaan..:)