Bakso Ayam

Bakso Ayam Empuk

Bahan: 

500 gram ayam cincang 

2-3 putih telur

150 ml air es

50 g katakuriko

20 g garam

Gula sedikit

Merica

Bawang putih ulek

Bawang merah goreng halus

Siapkan juga:

- air untuk merebus baso

- air dingin/air es untuk mendinginkan bakso yang matang

Cara:

0. Rebus air di panci sambil mengerjakan bakso

1. Ayam fillet dipotong kecil, cincang di food processor, beri garam dan gula

2. Tambahkan air sedikit demi sedikit, lalu putih telur sambil terus didibiarkan food processor bekerja. Bentuknya jadi seperti pasta

3. Tambahkan katakuriko dan bumbu halus.

4. Kalau sudah halus dan warna lebih memucat, stop. 

5. Bentuk bulat dengan tangan/sendok, rebus di air mendidih

6. Setelah terapung/mendidih, angkat, masukkan ke air dingin.

Versi bakso Arida (jaman masih kuliah)

**kenang-kenangan dari mba arida nan baikhati

bahan
daging ayam/ sapi minch(cincang) 1 kg
putih telor 2
tepung katakuriko/kanji 5 sendok penuh
(tergantung kadar air dalam daging cincang setelah
dikeluarkan dr kulkas)
tepung kontachi (maizena) 2 sendok makan
bawang putih 4 siung ukuran besar
garam mrica secukupnya

bumbu kuah

bawang putih 4 siung (tergantung selera)
haluskan
mrica garam secukupnya
katsuodashi/hondashi sedikit
irisan bawang daun
irisan seledri

bahan tambahan

tahu siap pakai
mie
syomai goreng/basah

caranya

1. campur semua bahan dan aduk rata sisihkan
2. rebus air secukupnya dalam panci tunggu hingga
mendidih
3. cetak adonan daging dgn menggunakan tangan kanan
untuk membentuk
dan kiri siap menyendok hasil bulatan.
4. masukkan dalam air mendidih, tunggu hingga
mengapung, ambil dan
tiriskan
5. kaldu sisa sisihkan
6. tumis bwang putih kemudianmasukkan ke kaldu sisa
rebusan ditambah
mrica garam, hondsahi, seledri dan bawang daun
7 biarkan mendidih dan angkat
8. sajikan hangat bersama bahan tambahan
9. selamat makaaan..:)