Bakso Ayam

Bakso Ayam Empuk

Bahan: 

500 gram ayam cincang 

2-3 putih telur

150 ml air es

50 g katakuriko

20 g garam

Gula sedikit

Merica

Bawang putih ulek

Bawang merah goreng halus

Siapkan juga:

- air untuk merebus baso

- air dingin/air es untuk mendinginkan bakso yang matang

Cara:

0. Rebus air di panci sambil mengerjakan bakso

1. Ayam fillet dipotong kecil, cincang di food processor, beri garam dan gula

2. Tambahkan air sedikit demi sedikit, lalu putih telur sambil terus didibiarkan food processor bekerja. Bentuknya jadi seperti pasta

3. Tambahkan katakuriko dan bumbu halus.

4. Kalau sudah halus dan warna lebih memucat, stop. 

5. Bentuk bulat dengan tangan/sendok, rebus di air mendidih

6. Setelah terapung/mendidih, angkat, masukkan ke air dingin.

Versi bakso Arida (jaman masih kuliah)

**kenang-kenangan dari mba arida nan baikhati

bahan
daging ayam/ sapi minch(cincang) 1 kg
putih telor 2
tepung katakuriko/kanji 5 sendok penuh
(tergantung kadar air dalam daging cincang setelah
dikeluarkan dr kulkas)
tepung kontachi (maizena) 2 sendok makan
bawang putih 4 siung ukuran besar
garam mrica secukupnya

bumbu kuah

bawang putih 4 siung (tergantung selera)
haluskan
mrica garam secukupnya
katsuodashi/hondashi sedikit
irisan bawang daun
irisan seledri

bahan tambahan

tahu siap pakai
mie
syomai goreng/basah

caranya

1. campur semua bahan dan aduk rata sisihkan
2. rebus air secukupnya dalam panci tunggu hingga
mendidih
3. cetak adonan daging dgn menggunakan tangan kanan
untuk membentuk
dan kiri siap menyendok hasil bulatan.
4. masukkan dalam air mendidih, tunggu hingga
mengapung, ambil dan
tiriskan
5. kaldu sisa sisihkan
6. tumis bwang putih kemudianmasukkan ke kaldu sisa
rebusan ditambah
mrica garam, hondsahi, seledri dan bawang daun
7 biarkan mendidih dan angkat
8. sajikan hangat bersama bahan tambahan
9. selamat makaaan..:)

Tahu dan Cumi

Dua menu yang dimasak hari ini adalah Cumi kuah dan Tahu cabe ijo. Ngintip buku resep terbitan gramed

Tahu Cabe Ijo
Tahu goreng, di rebus sebentar untuk mengurangi minyak
cabe ijo ditumbuk kasar
bawang putih cincang
bawang merah atau bawang daun
garam dan gula secukupnya

:: tumis bawang putih, trus masukkan bawang lain, trus tomat dan cabe, trus tahu. angkat

Cumi Kuah
250g cumi
jeruk nipis/lemon
garam
:: cumi dibersihkan, dipotong, lumuri jeruk dan garam.
:: simpan selama 10 menit

Bumbu halus
2 kemiri sangrai
1/2 sdt ketumbar
2 b putih
1/2 sdt asam
1/2 sdt jahe tumbuk
1/2 sdm serai cincang

:: tumis bumbu halus, masukkan cumi, terakhir air

Pie apel

Resep asli dan lengkap dengan gambar ada disini. Ini modifikasinya.

Bahan 1:
1 buah apel, dipotong kecil sekitar 1/2 cm bentuk dadu
1/4 sdt cinamon/kayu manis
air secukupnya

Bahan 1 di masak dengan api kecil sampai lunak.

Bahan 2
2 gelas terigu
1/2 gelas gula pasir
100 g mentega
air dingin beberapa sendok
garam sedikit

Cara:
terigu, gula dan mentega dicampur,
buat lubang di tengah, masukkan air.
terus uleni, sampai bisa dibentuk
simpan dalam kulkas selama kira-kira 1 jam

keluarkan dari kulkas, bentuk bulat
lalu pipihkan. lipat-lipat pipihkan
simpan di atas cetakan pie
beri isi di tasnya
buat tutup
olesi kuning telur campur susu

ps. bagusnya mencetak adonan di atas keramik
atau air es supaya rasa kulit pie renyah-renyah empuk